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La rivoluzione della sicurezza alimentare: eliminare l’Acrilammide con PreventASe®

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Scopri come la tecnologia enzimatica di PreventASe® sta trasformando l’industria alimentare riducendo drasticamente i livelli di Acrilammide.

IN QUESTO ARTICOLO


Introduzione all’Acrilammide: un problema alimentare moderno

L’Acrilammide, un composto potenzialmente nocivo, si forma in cibi sottoposti ad alte temperature, risultando da una reazione tra l’asparagina e gli zuccheri riducenti.

Presente in prodotti a base di cereali, amidi e patate, la sua riduzione è diventata una priorità per l’industria alimentare.

Regolamentazione e rischi per la salute pubblica

In risposta ai potenziali rischi per la salute, l’EFSA ha emesso un parere nel 2015, seguito dal regolamento (UE) 2017/2158.

Questo ha imposto misure di attenuazione e standard per ridurre la presenza di Acrilammide negli alimenti.

La Soluzione Innovativa: PreventASe®

PreventASe® emerge come una soluzione rivoluzionaria, trasformando l’asparagina in aspartato e riducendo i livelli di Acrilammide fino al 90%, senza alterare il gusto, il colore o la struttura del prodotto finito.

L’efficacia di PreventASe®, come tutti gli enzimi è dipendente da:

  • Materie prime
  • Contenuto unidità
  • Tempo di contatto

Applicazioni versatili e benefici

La versatilità di PreventASe® è notevole, con applicazioni che spaziano dal pane ai biscotti e agli snack.

Le sue formulazioni specifiche sono progettate per integrarsi perfettamente nei processi produttivi esistenti.

Dipendenza dall’efficacia: fattori chiave

L’efficacia di PreventASe® dipende da variabili quali le materie prime usate, il contenuto di umidità e il tempo di contatto, sottolineando l’importanza di un’applicazione ottimizzata.


Qores Srl è il vostro partner ideale per integrare la tecnologia PreventASe® nei vostri processi produttivi.

Per una consulenza personalizzata, contattateci a info@qores.it e scoprite come possiamo aiutarvi a migliorare la sicurezza e la qualità dei vostri prodotti alimentari.



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