Scopri come la tecnologia enzimatica di PreventASe® sta trasformando l’industria alimentare riducendo drasticamente i livelli di Acrilammide.
IN QUESTO ARTICOLO
- Introduzione all’Acrilammide
- Regolamentazione e rischi
- PreventASe®
- Applicazioni e benefici
- Dipendenza dall’efficacia
Introduzione all’Acrilammide: un problema alimentare moderno
L’Acrilammide, un composto potenzialmente nocivo, si forma in cibi sottoposti ad alte temperature, risultando da una reazione tra l’asparagina e gli zuccheri riducenti.
Presente in prodotti a base di cereali, amidi e patate, la sua riduzione è diventata una priorità per l’industria alimentare.
Regolamentazione e rischi per la salute pubblica
In risposta ai potenziali rischi per la salute, l’EFSA ha emesso un parere nel 2015, seguito dal regolamento (UE) 2017/2158.
Questo ha imposto misure di attenuazione e standard per ridurre la presenza di Acrilammide negli alimenti.
La Soluzione Innovativa: PreventASe®
PreventASe® emerge come una soluzione rivoluzionaria, trasformando l’asparagina in aspartato e riducendo i livelli di Acrilammide fino al 90%, senza alterare il gusto, il colore o la struttura del prodotto finito.
L’efficacia di PreventASe®, come tutti gli enzimi è dipendente da:
- Materie prime
- Contenuto unidità
- Tempo di contatto
Applicazioni versatili e benefici
La versatilità di PreventASe® è notevole, con applicazioni che spaziano dal pane ai biscotti e agli snack.
Le sue formulazioni specifiche sono progettate per integrarsi perfettamente nei processi produttivi esistenti.
Dipendenza dall’efficacia: fattori chiave
L’efficacia di PreventASe® dipende da variabili quali le materie prime usate, il contenuto di umidità e il tempo di contatto, sottolineando l’importanza di un’applicazione ottimizzata.
Qores Srl è il vostro partner ideale per integrare la tecnologia PreventASe® nei vostri processi produttivi.
Per una consulenza personalizzata, contattateci a info@qores.it e scoprite come possiamo aiutarvi a migliorare la sicurezza e la qualità dei vostri prodotti alimentari.
